如何确保水产品和畜禽肉的食用安全?

市疾控中心给您“划划重点”

最近,水产品和畜禽肉类的食用安全问题又成了人们关注的焦点。作为我们平时购买数量较多、购买频率较高的食物种类之一,它们在养殖、宰杀、运输、销售等环节中都可能会沾染细菌、病毒、甚至寄生虫。为了尽可能保证安全新鲜,和记官网登录芜湖市疾控中心给您“划划重点”。

和记官网登录首先,要尽量避免直接接触该类食品原料。购买时可用袋子隔开或戴上手套,在购物筐中避免它们与蔬果及熟食接触,回家后及时分装处理。生熟分开,做熟的食物或即食食品不要接触它们,否则可能出现交叉污染。料理此类食材应使用专门的刀具、案板及容器,用完及时、彻底清洗。

第二,注意洗手。在烹调之前、期间及之后,都应彻底洗手,然后才能接触其他食物和器皿。注意,洗手要用肥皂;没有洗手,不要触摸眼睛、鼻子和嘴巴。处理熟食前、上完厕所后、吃饭前都必须洗手。

和记官网登录烧熟煮透,减少生食。在世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”中,有一条要求食物中心温度达到70℃以上。大部分细菌、病毒、寄生虫对高温敏感,在这个温度下会死亡,蛋白质会变性、凝固。特别需要强调的是,减少直接进食生食水产品,譬如三文鱼、北极贝、毛蚶等,可适当加热后再食用。

最后,倡导使用公筷或采用分餐制。如此,可以有效防止病毒、细菌等通过食物传播,避免交叉感染、病从口入,形成卫生、文明的良好用餐习惯。 

大江晚报记者 程茜